RECEITA DE QUINDIM

Quindim

Ingredientes
30 gemas
250ml leite de coco
500g açúcar
150g coco ralado fresco
½ unidade limão
1 pitada sal
quanto baste manteiga para untar
quanto baste açúcar para polvilhar

Modo de Fazer
Coloque uma panela de água para ferver e pré aqueça o forno a 250 ºC. Unte bem uma forma de pudim com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
Peneire as gemas em uma peneira de plástico. Para raspar use uma colher de pau, não uma de metal. Misture bem todos os ingredientes. Encha a forma de pudim e coloque-a sobre uma assadeira. Leve ao forno e encha a assadeira com a água que estava fervendo até que alcance a metade da altura da forma de pudim.
Asse em fogo alto por 1h 30 minutos. Deixe amornar para desenformar.